饲料级 10% 虾青素 CAS 472-61-7
虾青素是什么？
虾青素是一种脂溶性类胡萝卜素，最初是从龙虾中分离出来的，主要存在于多种藻类、微生物、甲壳类动物和海洋鱼类中，在高等植物中的报道较少。自20世纪80年代中期以来，随着虾青素的抗氧化活性和其他生物活性的发现，虾青素已逐渐应用于动物饲料、保健食品、化妆品和药品等领域。
虾青素来源广泛，其中合成虾青素和天然虾青素是市面上最常见的两种。饲料级合成虾青素主要用作动物和鱼类饲料的着色剂，因此市场需求不断增长。由于其成本低廉且着色力强，饲料级合成虾青素主要用于水产养殖饲料（例如鲑鱼和虾类养殖），它会在动物的日粮中积累，从而改善肉色。它很少用于人类健康或化妆品领域。
虾青素的特性
虾青素，又称虾青素，是3,3'-二羟基-4,4'-二酮-β,β'-胡萝卜素，分子式为C40H52O4。虾青素的分子结构由一条长的共轭多烯链组成，两端各连接一个六酮环。末端环上的C-3和C-3'碳原子是手性中心。根据末端环上手性碳原子的构型，虾青素有三种立体构型：左旋（3S, 3'S）、右旋（3R, 3'R）和内旋（3R, 3'S）。这些不同的虾青素构象在自然界中存在。例如，红酵母（Phaffia rhodozyma）中的虾青素是左旋构象的游离形式；南极磷虾主要以右旋虾青素酯的形式存在；野生鲑鱼主要以左旋构象的游离形式存在；雨生红球藻含有左旋虾青素酯，其中单酯约占 80%，二酯约占 15%。酯化在 3 或 3'-羟基上的脂肪酸主要包括油酸、反式油酸、蓖麻油酸和花生酸。
此外，虾青素还以顺式和反式异构体的形式存在，这取决于虾青素结构中连接基团的碳碳双键的空间排列方式。如果两个基团位于双键的同一侧，则称为顺式（Z）；否则，称为反式（E）。全反式虾青素是最稳定且在自然界中最丰富的形式。
虾青素的主要立体异构体和几何异构体
虾青素的应用
合成虾青素在水产养殖和畜牧饲料中的应用
虾青素是一种天然色素。它在不同物种中以不同的构象存在，赋予生物体独特的颜色。最经典的例子就是鲑鱼肉的红色。这种红色不仅赏心悦目，而且通常象征着新鲜和美味。
虾青素会在鱼类脂蛋白、肌球蛋白和α-肌动蛋白中积累。因此，为了使养殖鲑鱼的颜色更加鲜艳，会在传统饲料中添加适量的虾青素。
据估计，2009年动物饲料和营养补充剂的市场需求分别为人民币3亿元和人民币3000万元，预计到2020年将分别达到人民币8亿元和人民币3亿元。仅鲑鱼饲料中虾青素的年需求量就达人民币2亿元。
除了水产养殖产品外，虾青素也可用于家禽饲料。在肉鸭饲料中添加10 mg/kg的天然虾青素，可有效将其沉积在鸭体内，使其喙和胫部呈现自然健康的金黄色。此外，它还能有效抑制肌肉中的脂质过氧化，提高肌肉的营养价值。
虾青素玉米完全替代传统蛋鸡饲料中的玉米，可使蛋黄中虾青素含量达到 12.10 至 14.15 mg/kg⁻¹，或每枚鸡蛋约含 540 μg，满足每日抗氧化健康需求。
虾青素在保健食品和化妆品中的应用
虾青素分子中长的共轭多烯链能够淬灭单线态氧并清除自由基，使其具有卓越的抗氧化能力。据报道，虾青素的抗氧化活性比玉米黄质、叶黄素、角黄素和β-胡萝卜素高10倍，比生育酚高100倍。12,21 因此，人们认为在食品和护肤品中添加虾青素可以利用其抗氧化活性，达到美白、增强免疫力和延缓衰老等功效。
虾青素在医药领域的应用
由于其强大的抗氧化特性，虾青素可用作多靶点药物。虾青素可通过调节肝脏免疫反应、肝脏炎症和氧化应激，预防和改善非酒精性脂肪性肝炎和肝纤维化。此外，研究人员认为虾青素可以预防大多数与氧化应激和炎症相关的疾病，包括炎症性疾病、癌症、肥胖症、高甘油三酯血症、高胆固醇血症以及心血管疾病、胃肠道疾病、肝脏疾病、神经退行性疾病、眼科疾病、骨骼疾病、生殖系统疾病和皮肤疾病。文献表明，口服含虾青素的药物可显著增强肌肉力量和运动耐力。
天然虾青素和合成虾青素有什么区别？
1. 抗氧化能力的差异
研究表明，天然虾青素的抗氧化能力显著高于合成虾青素。天然虾青素含有多种异构体（分子结构的不同形式），这些异构体协同作用，增强其清除自由基和保护细胞免受氧化损伤的功效。
另一方面，合成虾青素主要是一种单一异构体，其抗氧化性能相对较弱。
2. 生物利用度的差异
天然虾青素的生物利用度（即被人体吸收和利用的程度）也高于合成虾青素。研究表明，天然虾青素更容易被人体吸收，并可用于眼睛、皮肤和大脑等关键部位。
3. 健康益处的证据
大多数关于虾青素健康益处的研究都基于天然虾青素。这些研究表明，天然虾青素可以：
缓解眼疲劳
改善皮肤弹性和水润度
增强免疫力
减少炎症和氧化应激
合成虾青素的健康益处研究较少，主要用于水产养殖。
