甜味剂甜菊提取物 90% 甜菊苷粉

来源：甜叶菊
应用领域：食品、饮料和调味品的生产
化学式：C38H60O18
CAS编号：57817-89-7
外观：白色或微黄色粉末
水溶性：易溶

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什么是甜菊苷？

甜菊糖苷，又称甜菊醇糖苷，化学式为C38H60O18。它是一种新型天然甜味剂，提取自菊科草本植物甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni）的叶片。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西。它具有高甜度、低热量的特点，甜度是蔗糖的200-300倍，热量仅为蔗糖的1/300。甜菊糖苷已被广泛应用于世界各地数百种食品和饮料中。在中国，人们将甜菊糖苷用作茶、软饮料、果汁、酸奶和风味水的甜味剂。甜菊糖苷还可以用于健康零食、谷物、沙拉酱、番茄酱、口香糖、罐装水果和果酱、甜点、豆奶、格兰诺拉麦片、能量棒、烘焙食品等，也可以用作餐桌甜味剂。

使用建议

甜菊糖可用作以下产品的增味剂：甜菊糖苷和莱鲍迪苷A可用于冰淇淋和软饮料；甜菊糖苷用于增强三氯蔗糖、阿斯巴甜和环己基氨基磺酸钠的甜度；甜菊糖苷及其盐类可用于水果和蔬菜的催熟；甜菊糖苷可作为芳香增味剂添加到食品、饮料或药品中；它还可用于食品的无盐储存。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇和乳果糖等一起用于制作硬糖。甜菊糖苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用于生产各种口味的糖果，例如木瓜味、菠萝味、番石榴味、苹果味、橙子味、葡萄味或草莓味的软糖。甜菊糖还可以与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混合用于生产蛋糕粉。由于甜菊糖苷具有耐热性，因此特别适合这种用途。各种软饮料，例如低能量可乐，也可以使用甜菊糖苷和高果糖玉米糖浆的混合物进行增甜。甜菊糖苷还可用于粉末饮料、保健饮品、甜葡萄酒和咖啡中。

应用

甜菊糖苷是一种天然低热量甜味剂，其热量仅为蔗糖的1/300。人体摄入后，甜菊糖苷不被吸收，不会产生热量，因此是糖尿病和肥胖患者的理想甜味剂。甜菊糖苷与蔗糖、果糖或异构糖混合使用时，可以增强其甜度并改善口感。它可用于糖果、糕点、饮料、速溶饮料、油炸食品、调味料和蜜饯等食品中，并可根据生产需要适量添加。